MULTIMODAL MECHANISMS TO ENGAGE VIEWERS IN APPRECIATING VIETNAMESE STREET FOOD IN A FOOD REVIEW VIDEO

Hong Lien Nguyen; Thu Ha  Duong

doi:10.63506/jilc.0903.357

Các tác giả

Nguyễn Hồng Liên Tác giả
Dương Thu Hà Tác giả

DOI:

https://doi.org/10.63506/jilc.0903.357

Từ khóa:

Phối hợp đa phương thức; ngôn từ; hình ảnh; cận ngôn từ; ẩm thực đường phố Việt Nam; việc thu hút người xem

Tóm tắt

Nghiên cứu này điều tra cách các phương thức ngôn từ, hình ảnh và cận ngôn từ phối hợp để thu hút người xem thưởng thức ẩm thực đường phố Việt Nam trong video đánh giá ẩm thực có lượt xem cao nhất trên YouTube về chủ đề này. Sử dụng khung phân tích diễn ngôn đa phương thức (MDA) dựa trên Ngôn ngữ học Chức năng Hệ thống (SFL), kết quả của nghiên cứu cho thấy ý nghĩa không chỉ phát sinh từ một phương thức đơn lẻ mà là từ sự phối hợp đa phương thức linh hoạt thông qua liên phương thức (intersemiosis – tích hợp ý nghĩa giữa các phương thức) và nội phương thức (intrasemiosis – triển khai ý nghĩa trong cùng một phương thức). Năm cơ chế chính thúc đẩy sự tương tác của người xem bao gồm: thiết lập sự gần gũi liên nhân xưng, khẳng định quyền uy chuyên gia, giải thích giá trị ẩm thực, sử dụng các phép so sánh quen thuộc và xây dựng diễn tiến tự sự tuần tự. Các chiến lược này kết hợp cùng nhau nhằm đáp ứng các yêu cầu thể loại của video đánh giá ẩm thực, vốn cần cân bằng giữa kết nối cá nhân, độ tin cậy, sự rõ ràng mang tính giáo dục, tính dễ tiếp cận và mạch tự sự. Nghiên cứu đóng góp về mặt lý luận bằng cách chứng minh khả năng ứng dụng của phân tích đa phương thức dựa trên SFL đối với dữ liệu video, và về mặt thực tiễn bằng cách đưa ra các hiểu biết sâu sắc cho người sáng tạo nội dung về cách thức phối hợp đa phương thức có chủ đích giúp tăng cường sự tương tác của khán giả và sự trân trọng văn hóa.

Số lượng Tải xuống

Dữ liệu tải xuống chưa có sẵn.

Tài liệu tham khảo

Avieli, N. (2011). Making sense of the Vietnamese cuisine. Education about Asia, 16(3), 42-45. https://www.asianstudies.org/wp-content/uploads/making-sense-of-vietnamese-cuisine.pdf?utm

Baldry, A., & Thibault, P. (2006). Multimodal transcription and text analysis. Equinox.

Barthes, R. (1977). Image, music, text. Fontana.

Bi, N. C. (2018). Product review videos on YouTube as eWOM. In L. Ha (Ed.), The audience and business of YouTube and online videos (pp. 59–72). Rowman & Littlefield. https://www.bloomsbury .com/us/audience-and-business-of-youtube-and-online-videos-9781978755772/?

Briliana, V., Ruswidiono, W., & Deitiana, T. (2020). Do millennials believe in food vlogger reviews? A study of food vlogs as a source of information. Journal of Management and Marketing Review, 5(3) 170-178. https://www.researchgate.net/publication/347381879_Do_Millennials_believe _in_food_vlogger_reviews_A_study_of_food_vlogs_as_a_source_of_information

Calude, A. S. (2023). The linguistics of social media: An introduction (1st ed.). Routledge. https://www.routledge.com/The-Linguistics-of-Social-Media-An-Introduction/Calude/p/book/ 9781032330945

Cenni, I., & Vásquez, C. (2025). Italian food experiences on Airbnb: A multimodal analysis of hosts’ promotional videos. Ibérica, (49), 45-76. https://doi.org/10.17398/2340-2784.49.45

Cheng, S. (2023). A review of interpersonal metafunction studies in systemic functional linguistics (2012–2022). Journal of World Languages, 10(3), 623-667. https://doi.org/10.1515/jwl-2023-0026

Creswell, J.W. & Creswell, J.D. (2018). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (5th ed.) Sage.

Croker, R. A. (2009). An introduction to qualitative research. In J. Heigham & R. A. Crocker (Eds.). Qualitative research in applied linguistics: A practical introduction. (pp.3-24). Palgrave Macmillan. https://doi.org/10.1057/9780230239517_1

Cunningham, S., & Craig, D. (2017). Being ‘really real’ on YouTube: Authenticity,

community and brand culture in social media entertainment. Media

International Australia, 164(1), 71–81. https://doi.org/10.1177/1329878X17709098

Figuero-Espadas, J. (2019). A review of scene and sequence concepts. Communication & Society, 32(1), 267-277. https://doi.org/10.15581/003.32.37829

Halliday, M. A. K. (1985). An introduction to functional grammar. Edward Arnold. https://www.cambridge.org/core/journals/studies-in-second-language-acquisition/article/abs/an-introduction-to-functional-grammar-michael-a-k-halliday-london-edward-arnold-1985-pp-384/0B10E76178E3B17CC5418DE0E8117C32

Halliday, M.A.K., Matthiessen, C.M.I.M., Halliday, M., & Matthiessen, C. (2004). An introduction to functional grammar (3rd ed.). Routledge. https://doi.org/10.4324/9780203783771

Horton, D., & Wohl, R.R. (1956). Mass communication and para-social interaction: Observations on intimacy at a distance, Psychiatry, 19(3), 215-229. https://doi.org/10.1080/00332747. 1956.11023049

Hyland, K., & Diani, G. (2009). Introduction: Academic evaluation and review genres. In K. Hyland & G. Diani (Eds.) Academic evaluation (pp. 1-14). Palgrave Macmillan. https://doi.org/10.1057/9780230244290_1

Iedema, R. (2001). Analyzing ﬁlm and television: A social semiotic account of Hospital – an unhealthy business. In van Leeuwen, T. & Jewitt. C. (Eds.), Handbook of visual analysis (pp. 183–206). SAGE. https://doi.org/10.4135/9780857020062.n9

Jewitt, C., Bezemer, J., & O’Halloran, K. (2025). Introducing multimodality (2nd ed.). Routledge. https://www.routledge.com/Introducing-Multimodality/Jewitt-Bezemer-OHalloran/p/book/9781 032845388

Kathpalia, S. S. (2021). Persuasive genres: Old and new media (1st ed.). Routledge. https://doi.org/10.4324/9780429243721

Kress, G., & van Leeuwen, T. (2021). Reading images: The grammar of visual design (3rd edition). Routledge. https://www.routledge.com/Reading-Images-The-Grammar-of-Visual-Design/Kress-vanLeeuwen/p/book/9780415672573

Lu, Y. (2024). Multimodal discourse analysis of the promotional film countdown: Beginning of spring for the opening ceremony of Beijing Winter Olympics. International Journal of Language, Literature and Culture, 4(4), 17–29. https://doi.org/10.22161/ijllc.4.4.3

Martin, B., & Ballantine, P. W. (2005). Forming parasocial relationships in online communities. Advances in Consumer Research, 13(2), 197-202. https://researchportal.bath.ac.uk/en/publications/forming-parasocial-relationships-in-online-communities/

Martin, J. R., & White, P. R. R. (2005). The language of evaluation: Appraisal in English. Palgrave Macmillan.

Martinec, R., & Salway, A. (2005). A system for image–text relations in new (and old) media. Visual Communication, 4(3), 337-371. https://doi.org/10.1177/1470357205055

Matthiessen, C., Lam, M. & Teruya, K. (2010). Key terms in systemic functional linguistics (1st ed.). Bloomsbury. https://www.bloomsbury.com/us/key-terms-in-systemic-functional-linguistics-9781847064400/

McKee, R. (1997). Story: Substance, structure, style, and the principles of screenwriting. Harper-Collins Publishers.

Mostafa, M. M., Feizollah, A., & Anuar, N. B. (2023). Fifteen years of YouTube scholarly research: Knowledge structure, collaborative networks, and trending topics. Multimedia Tools Application, 82, 12423–12443. https://doi.org/10.1007/s11042-022-13908-7

Ngo, T., Hood, S., Martin, J. R., Painter, C., Smith, B. A., & Zappavigna, M. (2022). Modelling paralanguage using systemic functional semiotics: Theory and application. Bloomsbury. https://www.bloomsbury.com/au/modelling-paralanguage-using-systemic-functional-semiotics-9781350074910/

Norris, S. (2019). Systematically working with multimodal data: Research methods in multimodal discourse analysis. Wiley-Blackwell. DOI:10.1002/9781119168355

O'Halloran, K. L. (2005). Mathematical discourse: Language, symbolism and visual images. London: Continuum.

Paltridge, B., & Phakiti, A. (2015). Research methods in applied linguistics: A practical resource (2nd ed.), Bloomsbury. https://www.bloomsbury.com/uk/research-methods-in-applied-linguistics-9781472 524560/

Pfeuffer, A., & Phua, J. (2021). Stranger danger? Cue-based trust in online consumer product review videos. International Journal of Consumer Studies, 46(3), 964-983. https://doi.org/10.1111 /ijcs.12740

Royce, T. (1999). Visual-verbal intersemiotic complementarity in the Economist magazine. [Ph.D. Dissertation]. The University of Reading. http://www.isfla.org/Systemics/Print/Theses/Royce Thesis/

Sahelices-Pinto, C., Lanero-Carrizo, A., Vázquez-Burguete, J. L., & Gutierrez-Rodriguez, P. (2018). Ewom and 2.0 opinion leaders in the food context: A study with a sample of Spanish food-related weblogs. Journal of Food Products Marketing, 24(3), 328–347. doi:10.1080/10454446 .2017.1266561

Truong, T. A., Piscarac, D., Kang, S. M., & Yoo, S. C. (2025). Virtual culinary Influence: Investigating the impact of food vlogs on viewer attitudes and restaurant visit intentions. Information, 16(1), 44. https://www.mdpi.com/2078-2489/16/1/44

Unsworth, L. (2001). Teaching multiliteracies across the curriculum: Changing contexts of text and image in classroom practice. Open University Press.

van Leeuwen, T. (2005). Introducing social semiotics: An introductory textbook. Routledge. https://www.routledge.com/Introducing-Social-Semiotics-An-Introductory-Textbook/Leeuwen /p/book/9780415249447

Vo, H. C. (2025). Resonance in expressions of facial affect and voice affect in “Frozen” animation. VNU Journal of Foreign Studies, 41(1S (Special Issue)), 29-43. https://doi.org/10.63023/2525-2445/jfs.ulis.5390

Zhang, F. (2022). Meaning construction of multimodal synergy in documentary discourse: Taking The lockdown: One month in Wuhan as an example. International Journal of Linguistics, Literature and Translation, 5(6). 52-60. https://doi.org/10.32996/ijllt.2022.5.6.7

Webpages

Nguyen Quy (2019). Netflix series on Asian street food focuses on Saigon. Retrieved from https://e.vnexpress.net/news/travel/food-recipes/netflix-series-on-asian-street-food-focuses-on-saigon-3908602.html

Tam Anh (2025). TasteAtlas ranks Vietnamese street foods among the best in Southeast Asia. Retrieved from https://e.vnexpress.net/photo/food-recipes/tasteatlas-ranks-vietnamese-street-foods-among-the-best-in-southeast-asia-4856205.html

VnExpress (2016). Saigon's banh mi hailed among the kings and queens of street foods. Retrieved from https://e.vnexpress.net/news/travel-life/saigon-s-banh-mi-hailed-among-the-kings-and-queens-of-street-foods-3498068.html